The present invention relates to a method for sterilizing milk by using a high-voltage pulse electric field (PEF) and a low-temperature long-time (LTLT) sterilizing treatment operation. More specifically, with the combination of the high-voltage PEF and the LTLT sterilizing treatment operation, the method can be used to extend the circulation period of milk while enhancing the quality properties thereof. The method uses a combination of the high-voltage PEF and the LTLT sterilizing treatment operation in a milk sterilizing treatment process to additionally sterilize the milk to reduce the microbial viable cell count in the milk and extend the circulation period of milk while enhancing the quality properties thereof.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 고전압 펄스 전기장 및 저온 장시간 살균 처리를 이용한 우유의 살균 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 고전압 펄스 전기장 및 저온 장시간 살균의 병합 처리에 의하여 우유의 유통기간 및 품질특성을 증진시킬 수 있도록 한 고전압 펄스 전기장 및 저온 장시간 살균 처리를 이용한 우유의 살균 방법에 관한 것이다.즉, 본 발명은 우유의 살균 처리 공정을 저온 장시간(LTLT) 살균 공정 외에 고전압 펄스 전기장(high-vloltage pulsed electric fiels, PEF)에 의한 살균 처리 공정을 병합 진행함으로써, 우유에 포함된 미생물 생균수를 추가로 살균할 수 있는 등 살균 효과를 극대화시킬 수 있고, 그에 따라 우유의 유통기간 연장 및 품질 증진을 도모할 수 있는 고전압 펄스 전기장 및 저온 장시간 살균 처리를 이용한 우유의 살균 방법을 제공하고자 한 것이다.
