The present invention relates to a manufacturing method of a wild plant dumpling capable of expressing various colors, more specifically, comprising: a dough step of manufacturing dough； a dumpling filling insertion step of manufacturing the dough, manufactured through the dough step, into a dumpling skin, and covering by placing a filling including a wild plant on the dumpling skin； and a dumpling steaming step of steaming the dumpling where the filling is inserted through the dumpling filling insertion step. The wild plant dumpling, manufactured through the process, enables to express various colors since a natural pigment is used, and to enhance health since a wild plant component is included as a chemical preserved agent or a chemical seasoning is not added.본 발명은 다양한 색상표현이 가능한 산나물 만두의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 반죽물을 제조하는 반죽단계, 상기 반죽단계를 통해 제조된 반죽을 만두피로 제조한 후, 상기 만두피 상에 산나물이 포함된 만두소를 올려놓고 싸매는 만두소투입단계 및 상기 만두소투입단계를 통해 만두소가 투입된 만두를 증숙하는 만두증숙단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조되는 산나물 만두는 천연의 색소성분이 사용되어 다양한 색상의 표현이 가능하며, 화학보존제나 화학조미료가 첨가되지 않고 산나물 성분이 함유되어 건강을 증진시키는 효과를 나타낸다.
