一种冷鲜螺旋藻面条及其制备方法
- 专利权人:
- 芜湖绿而优农业科技有限公司
- 发明人:
- 肖金凤,何亮
- 申请号：
- CN201810995317.1
- 公开号：
- CN108925839A
- 申请日:
- 2018.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 范奇
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷鲜螺旋藻面条及其制备方法，属于食品加工，本发明采用面粉，螺旋藻粉，水，食盐，蛋清，碱，增粘剂，乳化剂和调味剂为原料同时结合冷藏熟化和瞬速冷冻，冷藏熟化有利于提升面筋质的均质化，提升面条的弹性，瞬速冷冻有利于保持面条的口感和营养成分，且在快速冷冻的过程中面条内部的水分子瞬间凝结成冰晶，后续的冷藏中，最大程度的保持面条的湿度，同时快速降温有利于杂菌的滋生，本发明制备的螺旋藻面条口感爽滑，且富含螺旋藻的，更符合现代生活养生的理念。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
