PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a squid processed food, capable of obtaining an outer appearance shape for calling demands by suppressing deformation by heating of a squid opened body provided with notches, and a squid processed food.SOLUTION: A method for producing a squid processed food 100 includes: providing a plurality of linear first notches 11 inclined in an angle range of 60°±15° in a clockwise direction to a body length direction Z, on a surface 1e of a frozen squid opened body 1 of a flat shape, made by cutting and opening the trunk of squid providing a plurality of linear second notches 12 inclined in an angle range of 60°±15° in a counterclockwise direction to the body length direction Z so as to cross the first notches 11 and applying burnt marks 13 by heating the squid opened body 1 in a frozen state.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】切込みが設けられたイカの開き体の加熱による変形を抑制して、需要を喚起する外観形状を得ることが可能なイカの加工食品の製造方法及びイカの加工食品を提供する。【解決手段】このイカの加工食品100の製造方法では、イカの胴体を切り開いた扁平形状の冷凍されたイカの開き体1の表面1eに、体長方向Zに対して時計回り方向に60°±15°の角度範囲で傾斜させた複数の線状の第1切込み11を設け、第1切込み11と交差するように体長方向Zに対して反時計回り方向に60°±15°の角度範囲で傾斜させた複数の線状の第2切込み12を設け、イカの開き体1が冷凍された状態で加熱されることにより焼き目13を施す。【選択図】図1
