The invention (a) by soaking and steaming the soybean was washed after the step of grinding to prepare a molded Meju and boil dry and remove After aging by immersion in salt water for a molding Meju traditional Korean soy sauce (B) by fermentation, filtered then a solution of the Japanese apricot and sugar to prepare a plum concentrate (C) to the juice Chokeberry fruit preparing a Chokeberry juice mixture And (d) in water prepared in step (a) the traditional Korean soy sauce, (b) a Japanese apricot concentrate produced in step, (c) the step of preparing Chokeberry juice solution and a boiling step after mixing the sugar and vinegar comprising the method of manufacturing Korean traditional soy sauce, pickle for characterized in that, to a pickle using the pickle traditional Korean soy sauce and soy sauce for the traditional Korean pickle for producing the above-described way.본 발명은 (a) 세척한 대두를 수침하고 증자한 후 분쇄하여 메주로 성형하고, 성형한 메주를 건조하고 염수에 침지하여 숙성시킨 후 분리한 전통한식간장을 끓여 준비하는 단계 (b) 매실과 설탕을 혼합한 후 발효하고 여과하여 매실 농축액을 제조하는 단계 (c) 아로니아 열매를 착즙하여 아로니아 착즙액을 준비하는 단계 및 (d) 물에 상기 (a)단계의 준비한 전통한식간장, 상기 (b)단계의 제조한 매실 농축액, 상기 (c)단계의 준비한 아로니아 착즙액과 설탕 및 식초를 혼합한 후 끓이는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 피클용 전통한식간장 소스의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 피클용 전통한식간장 소스 및 상기 피클용 전통한식간장 소스를 이용한 피클에 관한 것이다.
