Functional additive solution useful for the conservation of sliced apple pieces, comprising: a. ascorbic acid with a concentration between 5.0% and 9% (w / w); e b. calcium ions with a concentration between 0.4% and 0.68% (w / w); C. Water; wherein the molar fraction between ascorbic acid and calcium ions is between 2.8: 1 and 4.0: 1.Solución de aditivos funcionales útil para la conservación de trozos de manzana cortada, que comprende: a. ácido ascórbico con una concentración comprendida entre el 5,0% y el 9% (p/p); e b. iones de calcio con una concentración comprendida entre el 0,4% y el 0,68% (p/p); c. agua; en la que la fracción molar entre el ácido ascórbico y los iones de calcio está comprendida entre 2,8:1 y 4,0:1.