PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an anti-coloring agent for sugar, which is excellent in anti-coloring property of sugar and can be used for various applications such as foods and drinks, for example, external preparations, skin cosmetics, quasi drugs. SOLUTION: The formula (I) as an active ingredient: (In the formula, R 1 and R 2 are each independently an alkyl group having 1 to 4 carbon atoms or a hydroxyalkyl group having 1 to 4 carbon atoms, R 3 is a hydrogen atom, a sulfonic acid group, or a C 1 to 4 carbon atom. A sulfoalkyl group, R 4 represents a hydroxyalkyl group having 1 to 4 carbon atoms). [Selection diagram] Figure 1【課題】糖の着色防止性に優れ、飲食品をはじめ、例えば、外用剤、皮膚化粧料、医薬部外品などの種々の用途に使用することができる糖の着色防止剤を提供する。【解決手段】有効成分として式(I):（式中、Ｒ1およびＲ2は、それぞれ独立して炭素数１～４のアルキル基または炭素数１～４のヒドロキシアルキル基、Ｒ3は水素原子、スルホン酸基または炭素数１～４のスルホアルキル基、Ｒ4は炭素数１～４のヒドロキシアルキル基を示す）で表わされるアミノ基含有化合物を含有することを特徴とする。【選択図】図１
