FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The described method envisages recipe components preparation, speck cutting and frying in vegetable oil, bulb onions and garlic cutting and sauteing in vegetable oil, green beans, spring onions, parsley greens and thyme cutting and freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with sour cream, lemon juice, salt, black hot pepper, red hot pepper, mustard and CO2-extract of pyrolysis wood, pork cutting, pork and the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Описанный способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле шпика, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука и чеснока, резку и замораживание стручковой фасоли, зеленого лука и зелени петрушки и тимьяна, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим, горчицей и CO2-экстрактом пиролизной древесины, резку свинины, фасовку свинины и полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
