The present invention relates to stable, palatable, freeze-dried, fruit-based dietary supplements. Specifically, the invention relates to compositions of Açai fruit and Jucara fruit with high antioxidant capability and cyclooxygenase-inhibitory activity, and their uses. The invention further provides for methods of making stable, palatable, freeze-dried, fruit-based dietary supplements from Açai fruit and Jucara fruit.La présente invention concerne des suppléments alimentaires lyophilisés stables et de goût agréable à base de fruits. En particulier, l'invention se rapporte à des compositions à base des fruits de l'açai et des fruits du juçara, qui possèdent un pouvoir antioxydant élevé et une activité inhibitrice de la cyclooxygénase, et à l'utilisation desdites compositions. L'invention porte enfin sur des procédés permettant de fabriquer des suppléments alimentaires lyophilisés stables et de goût agréable à base des fruits de l'açai et du juçara.
