一株高耐性酵母菌株及其构建方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 张翠英,肖冬光,林雪,董健,柏晓雯,宋海岩
- 申请号：
- CN201410277435.0
- 公开号：
- CN104017742B
- 申请日:
- 2014.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王伟锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种耐高温、耐高糖、耐冷冻的高耐性酵母菌株及其构建方法，所述高耐性酵母菌株通过在亲本酵母菌株中，选用强启动子PGK1过表达H/ACA小核仁RNA(SNR84)全序列，来获得该高耐性酵母菌株。该菌株在高温、高糖和冷冻环境中其细胞活性较亲本菌株均有显著提高。该面包酵母在热激处理中的抗高温能力强，高糖面团中的抗高糖能力强，冷冻面团中的抗冷冻能力强，解决了面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷，有广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
