Disclosed is a convenient and economically advantageous method for producing an O/W cream having a high viscosity whereby an O/W cream having a high viscosity can be produced without adding a large amount of a thickener. This method for producing an O/W cream having a high viscosity is characterized by comprising: preparing an O/W emulsion (emulsified part) by emulsifying, at a temperature of 70°C or higher, an oily phase comprising a nonionic surfactant (A), a linear higher alcohol (B) that has 16 or more carbon atoms and can form, together with said nonionic surfactant, an ±-gel in water, and an oily component (C), with an aqueous phase comprising water (D)； cooling this emulsified part under stirring； and stopping the stirring at a temperature that is equal to or higher than the peak temperature in the temperature range, wherein the oily phase can form an ±-gel in the aqueous phase, and lower than 70°C. The aforesaid peak temperature menus the exothermic peak temperature of the emulsified part in DSC. It is preferred that the viscosity of the O/W cream having a high viscosity is equal to or higher than 8,000 mPa·s (measured with a B-typc viscometer at 30°C).다량의 증점제를 가하지 않고 또한 간이성 및 경제성이 우수한 고점도 O/W 크림의 제조 방법을 제공한다. 본 발명의 고점도 O/W 크림의 제조 방법은 (A)비이온성 계면활성제, (B)상기 비이온성 계면활성제와 함께 수중에서 α겔을 형성할 수 있는 탄소수 16 이상의 직쇄상 고급 알콜 및 (C)유분을 포함하는 유상과, (D)물을 포함하는 수상을 70 ℃ 이상의 온도에서 유화하여 O/W 유화물(유화 파트)을 조제하고, 상기 유화 파트를 교반하면서 냉각하고, 수상중에서 유상이 α겔을 형성하는 온도 영역의 피크 온도 이상 70 ℃ 미만에서 교반을 정지하는 것을 특징으로 한다. 상기 피크 온도는 DSC에 의한 상기 유화 파트의 발열 피크이다. 또한, 고점도 O/W 크림의 점도는 8,000 mPa·s(B형 점도계, 30 ℃) 이상인 것이 바람직하다.
