According to the present invention, functional black ginger salt is added with magnesium in the production of black ginger to inactivate the functions of vanillin components such as zingerone contained in ginger, to improve blood circulation which is the original effect of ginger, and to maximize thrombosis suppression effects, thereby preventing the deterioration of the circulatory disease caused by the ingestion of salt. In addition, the functional black ginger salt, according to the present invention, can completely remove the specific odor of ginger and simultaneously maintain the flavor of ginger, and also contains nutrients of minerals essential in human body such as magnesium, thereby improving nutrition.본 발명에 따른 기능성 흑생강 소금은 흑생강 제조 시 마그네슘을 첨가함으로써 생강에 포함되어 있는 진저론(Zingerone)과 같은 바닐린 성분의 기능을 불활성화함과 동시에 생강의 원래 효능인 혈행 개선 및 혈전 억제 효능을 극대화하여 소금 섭취에 따른 순환계통 질병의 악화를 방지할 수 있다. 또한 본 발명에 따른 기능성 흑생강 소금은 생강 특유의 냄새를 완전히 제거함과 동시에 생강의 풍미를 살릴 수 있으며, 마그네슘과 같은 인체 필수 미네랄을 함유하여 영양을 높일 수 있다.
