非熬制复合型香辣酱及其制备工艺
- 专利权人:
- 四川省威星食品有限公司
- 发明人:
- 蹇福华
- 申请号：
- CN201210104759.5
- 公开号：
- CN102613536B
- 申请日:
- 2012.04.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 袁英
- 摘要：
- 本发明公开了非熬制复合型香辣酱，它包括辣椒、酱油、食用植物油和辅料，且各组分的重量比为：辣椒45～55，酱油34～44，食用植物油1～3，辅料7～11；所述的辅料包括香辛料、味精、食盐；还公布了该非熬制复合型香辣酱的制备工艺。本发明的有益效果是：安全性高，是原生态绿色有机食品，各项指标均符合国家标准要求；本发明无需熬制步骤，避免了原料营养价值的流失，原料色彩、口感不变，鲜味更鲜，成品香辣可口、味美色鲜，且简化了制作步骤，制作工艺简单、独特，操作方便，耗时短，节省了能耗；本发明采用前期杀菌，在配方、流程上都保证了无菌化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
