The present invention relates to a chitosan salt and a preparing method therefor. For example, the chitosan obtained by dissolution using an edible strong acid of pH 5 is neutralized with an edible alkali component to prepare a slightly acidic chitosan liquid of pH 6. The thus prepared slightly acidic chitosan can be devoid of distinctive bitter and pungent flavors thereof. Subsequently, the slightly acidic chitosan is blended with a salt to prepare a chitosan salt which can retain the original flavor of the salt itself. Therefore, the present invention has a remarkable effect that a functional chitosan salt, which is good for food or good to eat in food, can be provided.La présente invention concerne un sel de chitosane et un procédé de préparation associé. Par exemple, le chitosane obtenu par dissolution à laide dun acide fort comestible ayant un pH de 5 est neutralisé par un constituant alcalin comestible afin de préparer un liquide de chitosane légèrement acide ayant un pH de 6. Le chitosane légèrement acide ainsi préparé peut être dénué de ses goûts distinctifs amer et âcre. Par la suite, le chitosane légèrement acide est mélangé à un sel pour préparer un sel de chitosane qui peut retenir larôme original du sel lui-même. Par conséquent, la présente invention a leffet remarquable quun sel de chitosane fonctionnel, qui est bon pour lalimentation ou bon à consommer dans des aliments, peut être procuré.본 발명은 키토산 소금 및 그 제조 방법에 관한 것이다. 이는 예컨대 pH 5의 식용 강산을 이용하여 용해시켜 획득한 키토산에 식용 알칼리 성분을 이용하여 중화시킴으로써 pH 6의 약산성의 키토산 액으로 제조한다. 이렇게 제조된 약산성 키토산은 특유의 쓰고 아린 맛이 제거될 수 있다. 이후, 약산성 키토산을 소금에 배합시킴으로써, 소금의 원래 맛을 그대로 느낄 수 있는 키토산 소금이 제조될 수 있어 식용이나 음식에 넣어 먹기 좋은 기능성 키토산 소금을 제공할 수 있다는 현저한 효과가 있다.
