Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovaniya "Voronezhskij gosudarstvennyj universitet inzhenernykh tekhnologij" (FGBOU VO "VGUIT").
发明人:
Antipova Lyudmila Vasilevna,Антипова Людмила Васильевна,Tolpygina Irina Nikolaevna,Толпыгина Ирина Николаевна,Mishchenko Anastasiya Aleksandrovna,Мищенко Анастасия Александровна
申请号：
RU2016124185
公开号：
RU0002642452C2
申请日:
2016.06.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves heat treatment of raw material, preparing the formulation mixture, moulding, heat treatment of products, packaging. As a meat component, white poultry meat is used as vegetable ones, components selected from champignons, tomatoes, greens and lentils are used, and olive oil and spices are added as well. The pate components are used at a certain quantitative ratio.EFFECT: providing the production of a low-calorie pate allowing to obtain a product with increased biological value and a balanced amino acid composition, which promotes the improvement of digestion and metabolism in the human body.1 tbl, 4 exИзобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано для производства мясорастительных паштетов, обогащенных белком со сбалансированным аминокислотным составом, способствующих улучшению пищеварения и обмена веществ в организме человека. Способ предусматривает термическую обработку сырья, составление рецептурной смеси, формовку, термическую обработку изделий, упаковку. В качестве мясного компонента используют белое мясо птицы, в качестве растительных используют компоненты, выбранные из шампиньонов, томатов, зелени и чечевицы, а также добавляют оливковое масло и специи. Компоненты паштета используют в определенном количественном соотношении. Обеспечивается производство низкокалорийного паштета, позволяющего получить продукт с повышенной биологической ценностью и сбалансированным аминокислотным составом, способствующий улучшению пищеварения и обмена веществ в организме человека. 1 табл., 4 пр.
