一种复合营养豆奶酪及其制备方法
- 专利权人:
- 山东建筑大学
- 发明人:
- 栾兴社
- 申请号：
- CN200910017268.5
- 公开号：
- CN101632401B
- 申请日:
- 2009.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王汝银
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合营养豆奶酪及其制备方法，本发明采用黄豆与黑豆为主原料通过综合技术措施处理制成豆蛋白奶，将豆蛋白奶与一定量的牛奶进行混合制备营养互补的复合营养豆蛋白奶，经过接种浓缩型直投式冻干乳酸菌发酵剂对复合营养豆蛋白奶进行发酵，获得凝乳，再经盐化、风味强化、压制等步骤制备复合营养豆奶酪，本发明复合营养豆奶酪具有风味独特、营养丰富的优点，本发明制备方法有生产成本低、可大规模生产和适应国情等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
