Topic of this invention, pouring the ultraviolet ray even when, regarding acidic state, monatein which does not have the times when it is disassembled or the sweetener composition which contains that salt, monatein or retention stabilizer, and monatein of that salt or is to offer the method of retaining that salt. According to this invention, monatein or that salt and the sweetener composition etc which contains the radical scavenger are offered.本発明の課題は、紫外線を浴びても、酸性状態においても、分解されることのないモナティン又はその塩を含有する甘味料組成物、モナティン又はその塩の保存安定剤、及びモナティン又はその塩を保存する方法を提供することである。本発明によれば、モナティン又はその塩とラジカルスカベンジャーを含有する甘味料組成物などが提供される。
