The present invention relates to a method of producing rice having health benefits for children and the elderly, in which rice is finely powdered and mixed with various powdered cereal and functional nutritional components, and then molded back into the shape of rice, thereby providing benefits for the growth and development, and bone health. According to the present invention, rice is powdered and mixed with various cereal powders, functional nutrients, seven kinds of edible insects approved by the Korea Food & Drug Administration, and the like, and molded back into the shape of rice, wherein cereals and functional nutrients are mixed with respect to 100 wt% of 200 mesh rice powder to produce a mixture powder； the mixture powder is heated in three steps by gradually decreasing the temperature； the mixture powder heated three times is kneaded to a water content of 30-40%； the dough is molded into the shape of rice in a molding device； and the molded rice is dried.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명을 쌀을 곱게 가루를 낸 후 가루로 만든 각종 곡물류와 기능성 영양성분을 혼합한 후 다시 쌀 모양으로 성형함으로써 성장발육과 뼈 건강에 도움을 주는 노약자와 어린이 건강에 도움을 주는 쌀 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 쌀을 가루로 낸 후 각종 곡물가루와 기능성 영양소 및 식약청 인증 7종의 식용벌레 가루 등을 혼합한 후 다시 쌀 모양으로 성형하는 것으로, 200메쉬의 쌀가루 100 중량%에 대하여 곡물류와 기능성 영양소를 혼합하여 혼합가루를 만들고, 혼합가루를 점차 온도를 낮춰가며 3차에 걸친 가열이 이루어지게 하고, 3차 가열이 이루어진 혼합가루에 수율 30-40%로 반죽하고, 반죽물을 성형기에 투입하여 쌀 모양으로 성형하고, 성형된 쌀을 건조하는 과정을 거치도록 함으로써 이루어진다.
