MICROBIAL INSTITUTE FOR FERMENTATION INDUSTRY;재단법인 발효미생물산업진흥원
发明人:
PARK SUN MIN,박선민,YANG HEE JONG,양희종,JEONG DO YOUN,정도연
申请号：
KR1020180151768
公开号：
KR1020200065377A
申请日:
2018.11.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2020
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing cheonggukjang by using bacillus amyloliquefaciens and cheonggukjang manufactured by the same, and more specifically, to a method for manufacturing cheonggukjang with bacillus amyloliquefaciens SRCM 100731. A brain ischemic animal model for eating cheonggukjang manufactured by the method prevents brain cell death, provides an excellent recognizing ability of the animal model, and an excellent effect of alleviating nerve sparing. A composition of the present invention for containing the cheonggukjang manufactured by the manufacturing method as an active ingredient can be usefully used for a health functional food for preventing or improving degenerative brain diseases or a medicine for the degenerative brain diseases.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 바실러스 아밀로리퀘파시엔스 균주를 이용한 청국장의 제조방법 및 이에 의해 제조된 청국장에 관한 것으로, 보다 상세하게는 바실러스 아밀로리퀘파시엔스(Bacillus amyloliquefaciens) SRCM 100731를 이용하여 청국장을 제조하는 방법을 제공하고, 상기 방법으로 제조된 청국장을 섭취한 뇌 허혈성 동물모델은 뇌세포 사멸이 방지되고, 동물모델의 인지능력 및 신경결핍 증세가 완화되는 효과가 우수하므로, 본 발명의 제조방법으로 제조된 청국장을 유효성분으로 함유하는 본 발명의 조성물은 퇴행성 뇌질환의 예방 또는 개선용 건강기능식품； 또는 퇴행성 뇌질환 치료제로 유용하게 사용될 수 있다.
