PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for obtaining delicious snack confectionery having unprecedented shape and texture as a method for producing snack confectionery with noodles used as materials.SOLUTION: Noodles deep-fried in oil after a steaming or boiling step are coated with a coating liquid containing wheat flour as a main raw material, and after that, the noodles coated with the coating liquid are deep-fried in oil. In this way, the snack confectionery with an oil-containing coating layer 2 formed on the outside of the oil-containing noodles 1 can be obtained.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】麺を素材として使用するスナック菓子の製造方法として、これまでにない形状と歯ごたえを有し、味も美味しいスナック菓子が得られる方法を提供する。【解決手段】蒸すか茹でる工程を経た後に油で揚げてある麺に対して、小麦粉を主原料として含む衣液を被覆した後に、この衣液が被覆された麺を油で揚げる。これにより、油を含む麺1の外側に、油を含む衣層2が形成されたスナック菓子が得られる。【選択図】図4
