A device for applying liquid flavors to collagen casing is provided, in one embodiment, the device comprises a cup and a roller for applying liquid flavor to the surface of the collagen casing prior to drying. In another embodiment, the device comprises an applicator having a base plate with a first hole in the base plate to allow the collagen casing to pass through the base plate, a second hole in the base plate in fluid communication with the first hole to inject liquid flavor through the second hole into contact with the collagen casing as it passes through the first hole, a wiper removably attached to the base plate to wipe excess liquid flavor from the surface of the collagen casing, and a liquid flavor injection line attached to the second hole in the base plate, in some embodiments, the cup and roller are combined with the applicator to apply the liquid flavor.'La présente invention concerne un dispositif permettant d'appliquer des arômes liquides sur un boyau de collagène. Dans un mode de réalisation, le dispositif comprend une coupelle et un rouleau permettant d'appliquer un arôme liquide sur la surface du boyau de collagène avant le séchage. Dans un autre mode de réalisation, le dispositif comprend un applicateur comportant une plaque de base présentant un premier trou dans la plaque de base pour permettre au boyau de collagène de passer à travers la plaque de base, un second trou dans la plaque de base en communication fluidique avec le premier trou pour injecter un arôme liquide à travers le second trou en contact avec le boyau de collagène au fur et à mesure qu'il passe à travers le premier trou, un élément d'essuyage fixé amovible à la plaque de base pour essuyer l'excès d'arôme liquide à partir de la surface du boyau de collagène, et une ligne d'injection d'arôme liquide fixée au second trou dans la plaque de base. Dans certains modes de réalisation, la coupelle et le rouleau sont associés à l'applicateur pour appliquer l'arôme liquide.
