The present invention relates to a storing method of potato using ethephon or ethylene, and is an industrially-excellent potato storing method because it can efficiently suppress sprouting and reducing sugar content such that the sugar content does not increase enough to affect the quality of a chip while potatoes to be processed are under storage.본 발명은 에테폰(ethephon) 또는 에틸렌(ethylene)을 이용한 감자의 저장 방법에 관한 것으로, 가공용 감자의 저장 중 맹아발생을 효율적으로 억제할 수 있고, 환원당의 함량이 칩 품질에 영향을 줄 만큼 증가하지 않으므로, 산업적으로 매우 훌륭한 감자 저장 방법이다.
