Es wird ein Verfahren zum Herstellen von Geflügelrohwurst, insbesondere Geflügelsalami, beschrieben, das sich dadurch auszeichnet, dass einem Wurstbrät zerkleinerte Nüsse und/oder zerkleinerte Ölsaat beigefügt werden, und/oder dass einem Wurstbrät Nüsse und/oder Ölsaat zugegeben und diese Nüsse und/oder Ölsaat anschließend zerkleinert werden.Producing poultry sausage, preferably poultry salami, comprises providing sausage filling crushed nuts or sausage filling nuts and/or crushed oilseeds or oilseeds, and crushing the nuts and/or oilseeds. An independent claim is also included for poultry sausage, preferably poultry salami, comprising sausages, and crushed nuts and/or oilseeds (at least 14 wt.%, preferably at least 20 wt.%, based on the total weight of poultry sausage).
