LIM, GWANG HYEOK,임광혁,HWANG, JIN GI,황진기,KIM, BONG GYU,김봉규,BYEON, U YEONG,변우영,LEE, JEONG SIK,이정식,KIM, SEOK JUN,김석준,PARK, SEONG JAE,박성재,KIM, SANG HYEON,김상현
申请号：
KR1020130039748
公开号：
KR1013024840000B1
申请日:
2013.04.11
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A production method of dried persimmon is provided to produce the dried persimmon which has high sweetness and can be stored for a long time without decomposition.CONSTITUTION: Material persimmons are peeled. A bunch is produced with 15-20 persimmons by tying the peeled persimmons with intervals of 8-12 cm. The bunch is naturally dried at -5-10°C for 40-70 days without sunlight in a ventilated place to obtain semi-dried persimmons containing 40-50% water. Stalk is removed from the semi-dried persimmons. The semi-dried persimmons without the stalk are inserted into a container and stored at -2-5°C for 2-3 days without sunlight. The stored semi-dried persimmons are naturally dried at -10-0°C for 1-2 days in a ventilated place with sunlight. The naturally drying process is repeated for 6-9 times to produce white powder on the surface of the persimmons, and the dried persimmons having 25-35% water content and 40-45 brix sweetness are produced. The material persimmons are harvested from Eun-pung dried persimmon trees, and have the sweetness of 20-25 brix.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Raw persimmon (Eunpoongjunsi breed) (BB) Selecting (CC) Peeling (DD) Weaving (EE) Bunch of persimmons (FF) Drying (air-cure O, solar-dry X) (GG) Half-dried persimmon (water content 40-50%) (HH) Top-removing (II) Sealed preserving (air-cure X, solar-dry X) (JJ) Drying (air-cure O, solar-dry X) (KK) Repeating the entire process six to eight times (LL) Eunpoongjunsi breed본 발명은 준시의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 준시에 관한 것이다.본 발명의 준시의 제조방법은 본 발명의 원료감을 수확하여 박피하는 제 1단계, 상기 박피된 원료감들 사이의 8~12cm 간격을 두고 엮어 달아 한 타래당 15~20개의 감이 달린 타래를 제조하는 제 2단계, 상기 감이 달린 타래를 -5~10℃에서 40~70일 동안 햇볕이 차단된 체 통풍하에서 자연건조하여 상기 감의 수분함량이 40~50%인 반건시를 제조하는 제 3단계, 상기 제조한 반건시의 감꼭지를 제거하는 제 4단계, 상기 감꼭지가 제거된 반건시를 밀폐된 용기에 담은 후 햇볕이 차단된 체 -2~5℃에서 2~3일동안보관한 후, 이를 꺼내 통풍 및 햇볕이 조사되는 조건 하에서 -10~0℃에서 1~2일 동안 자연건조하는 제5단계 및, 상기 제5단계를 6~9회 반복하여 상기 감꼭지가 제거된 반건시 표면에 백분이 생성된 준시를 제조하는 제 6단계를 포함하는 것이 특징이다.본 발명에 의해, 국내산 품종 중 은풍준시 품종을
