The jujube beverage production method of the present invention, when manufacturing the jujube drink, by controlling the concentration of jujube concentrate and herbal medicine concentrate, inhibits the growth of microorganisms without the use of food additives, DPPH radical scavenging ability, ABTS radical scavenging activity and NO removal activity It relates to a jujube drink exhibiting excellent antioxidant and anti-inflammatory effects.본 발명의 대추 음료 제조방법은 대추 음료 제조 시, 대추 농축액과 한약재 농축액을 농도를 조절함으로써, 식품첨가제를 사용하지 않고도 미생물의 증식을 억제하고, DPPH 라티칼 소거능, ABTS 라디칼 소거능 및 NO 제거 활성을 나타내어 매우 뛰어난 항산화 및 항염증 효과를 발휘하는 대추 음료에 관한 것이다.
