The present invention relates to a production method of natural fermentation food, and more specifically, to a production method of natural fermentation food, which is formed in a liquid type and provides active ingredients, such as white crops, native grass, and the like. The production method of the natural fermentation food according to the present invention provides functionality by adding an enzyme fermented directly in the white crops, native grass, and fruits, and at the same time, improves the value of food by increasing preference. Moreover, the present invention enables a user to get adequate efficacy by the active ingredients of the native grass, and provides fermented food having no harmful effects.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 천연 발효식품 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 곡물류와 산야초 등의 유효성분을 제공하는 액상 형태로 형성된 천연 발효식품 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 천연 발효식품 제조방법은 곡물류, 산야초 및 과실에 직접 발효시킨 효소를 첨가하여 기능성을 부여함과 동시에 기호성을 증대시켜 식품의 가치를 향상시키고, 또한 산야초의 유효성분에 의한 충분한 약효를 갖게될 뿐 아니라, 유해함을 갖지 않는 발효식품을 제공할 수 있는 효과가 있다.
