JEONG, JI EUN,정지은,OH, DEUK SIL,오득실,WI, AN JIN,위안진,YOON, BYEONG SEON,윤병선
申请号：
KR1020120130728
公开号：
KR1013486610000B1
申请日:
2012.11.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a sauce and a composition for anti-oxidation, comprising fermented extracts of pine needles and onion. The sauce and composition of the present invention is subjected to a fermentation procedure, and thus has increased anti-oxidant components such as polyphenol and flavonoid in the pine needles and onion. The use of the sauce and composition can provide anti-oxidant effects such as prevention of influenza, anticancer effects, and prevention of aging. In addition, when the sauce containing the fermented extracts of pine needles and onion is prepared, respective strong flavors of the pine needles and onion are weakened during a fermentation procedure, thereby harmonizing flavors of respective materials. Further, it is not necessary to prepare an individual sauce for each cooking. Further, other materials are further added to the prepared sauce, and thus the sauce of the present invention can be variously used.본 발명은 솔잎 및 양파 발효 추출물을 포함하는 항산화용 조성물 및 소스에 대한 것이다. 본 발명의 솔잎 및 양파 발효 추출물을 포함하는 항산화용 조성물 및 소스는 발효 과정을 거쳐 솔잎 및 양파 내의 폴리페놀 및 플라보노이드 같은 항산화 성분이 증가되었으므로, 이를 이용하는 경우 감기 예방, 항암, 노화 방지 등과 같은 항산화 효과를 볼 수 있다. 또한, 솔잎 및 양파 발효 추출물을 포함하는 소스를 제조하는 경우에는 발효 과정 중 솔잎 및 양파 각각의 강한 풍미가 약화되어 각 재료의 풍미를 조화시킬 수 있고, 각각의 요리마다 소스를 제조할 필요가 없어 간편하고, 제조된 소스에 추가로 다른 재료를 추가할 수 있어 다양한 용도로 이용될 수 있다.
