PURPOSE: Salt using bamboo sap, and a producing method thereof are provided to mix an extract using stems, roots, and leaves of bamboo with roasted salt after concentrating and aging. CONSTITUTION: A producing method of salt using bamboo sap comprises the following steps: cutting stems, roots, and leaves of bamboo into 5-10cm； washing the cut bamboo ingredients, and drying the ingredients for 20-26 hours using a dryer at 50-60 deg C； mixing 70-80wt% of dried bamboo stems, 10-15wt% of dried bamboo roots, and 10-15wt% of dried bamboo leaves； mixing 10-20wt% of bamboo ingredients and 80-90wt% of water for extracting； concentrating the extract, and filtering before aging the concentrate for 20-30 days to obtain the bamboo sap； freeze-drying the bamboo salt to obtain bamboo sap powder； roasting bay salt in an electric furnace at 600-800 deg C, and crushing； and mixing 10-20wt% of bamboo sap powder and 80-90wt% of roasted and crushed bay salt.본 발명은 죽력 분말이나 수죽력을 구운 소금에 균일하게 혼합하여 죽력 소금을 제조함으로써, 죽력에 함유된 다량의 아미노산, 비타민, 환원당 및 당류, 사포닌 등의 영양분과 쓴맛이 없어지고 짠맛 및 단맛이 어울려진 소금을 음식물에 첨가하면 감칠맛을 높이면서 다양한 영양소를 섭취할 수 있는 것을 특징으로 하는 죽력 소금의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 죽력 소금에 관한 것으로, 이와 같은 본 발명의 죽력 소금은 죽력의 다양한 효능을 유지하면서 독성이 전혀 없을 뿐만 아니라 음식의 감칠맛을 높여 현대인들의 까다로운 입맛을 살리고 그리고 다양하고 풍부한 영양소를 공급하기에 적합하게 제조된 것이 장점이다.
