Process for producing beverages or beverage ingredients, beverages or beverage ingredients produced by such processes, and the use of beer lees for producing such beverages or beverage ingredients
Providing beer lees； saccharification by enzymatic treatment of beer lees, fermenting the saccharified beer lees with lactic acid bacteria and / or acetic acid bacteria and / or probiotics to obtain a fermentation broth； and A process of producing a beverage or beverage component comprising: filtering and recovering the permeate to obtain a beverage or beverage component； or homogenizing the fermentation broth to obtain a beverage or beverage component.ビール粕を提供する工程；ビール粕の酵素的処理によって糖化を行い、その糖化ビール粕を乳酸菌かつ／または酢酸菌かつ／またはプロバイオティクスで発酵させて、発酵ブロスを得る工程；および発酵ブロスを濾過し、浸透液を回収して、飲料または飲料成分を得る工程；または発酵ブロスを均質化して、飲料または飲料成分を得る工程；を含む、飲料または飲料成分を製造するプロセス。
