Provides a method for rearing eel fish with high survival rate (a method for producing eel fish or eel fish). As a method of rearing eel fish in an environment with a salinity of 10% or more and less than 38‰, the first period is the first period until the eel-order fish are hatched and then the eel is open. , When the second period is until the total length of the eel fish reaches 10 mm, the eel fish in the environment of at least half of the first period in an environment where the salinity concentration is 34‰ or more and 36‰ or less. A method for cultivating eel and cultivating eel fish eel in an environment having a salinity concentration of 10% or more and 28% or less for at least half of the second period.생존율이 높은 뱀장어목 어류 자어의 사육 방법(뱀장어목 어류 자어 또는 뱀장어목 어류의 제조 방법)을 제공한다.염분 농도가 10‰ 이상 38‰ 이하의 환경에서 뱀장어목 어류 자어를 사육하는 방법으로서, 뱀장어목 어류 자어가 부화하고나서 상기 뱀장어목 어류 자어가 개구할 때까지를 제 1 기로 하고, 제 1 기 후, 상기 뱀장어목 어류 자어의 전체 길이가 10㎜로 될 때까지를 제 2 기로 한 경우에, 제 1 기 중, 적어도 절반의 기간을 염분 농도가 34‰ 이상 36‰ 이하의 환경에서 상기 뱀장어목 어류 자어를 육성하고, 제 2 기 중, 적어도 절반의 기간을 염분 농도가 10‰ 이상 28‰ 이하의 환경에서 상기 뱀장어목 어류 자어를 육성하는 방법.
