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一种富含谷物膳食纤维的饮料及制备方法
- 专利权人:
- 武汉千汇德科技有限公司
- 发明人:
- 赵思明,黄汉英,胡月来
- 申请号：
- CN201510629764.1
- 公开号：
- CN105341597B
- 申请日:
- 2015.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张红兵
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，涉及一种富含谷物膳食纤维的饮料及制备方法。所述的富含谷物膳食纤维的饮料包括清饮料、泡腾片和奶茶冲剂，特征在于，以全谷物或谷物皮渣为原料，经前处理、超微细化，酶水解，过滤，得到滤液和滤渣，发明关键是通过超微细化、酶水解步骤将前处理的物料浸于10‑12倍体积的浓度为0.08mol/L‑0.1mol/L的柠檬酸溶液中，加入水解酶，混合后进行超微细化研磨和水解反应，然后在100℃下煮沸10‑30min，冷却至室温，得到超微细化和酶水解的物料；过滤后得滤液和滤渣；滤液制备得到谷物膳食纤维清饮料；滤液进一步加工得到谷物膳食纤维泡腾片；滤渣进一步加工得到谷物膳食纤维奶茶冲剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
