The present invention is a fermented corn protein hydrolyzate, free amino acids relative to the total weight contained in the hydrolyzate glutamate (Glutamic acid) 7.5 to 20% by weight, alanine (Alanine) 10.0 to 30%, Methionine (Methionine) 2.5 to 20% by weight, tyrosine (Tyrosine) 1.5 to 20% by weight, cysteine (Cysteine) 0.1 to 5.0% by weight and provides Val (Valine) 0.1 to 8.0% by weight of isoleucine (Isoleucine) 0.1 to fermentation of corn protein hydrolyzate containing 10.0 wt.% and a preparation method thereof. According to the fermentation of corn protein hydrolyzate of the present invention, by using a vegetable protein hydrolyzate of plant protein, and microbial fermentation hypothalamic appetite control factors related to the leptin receptor, POMC, by controlling the dietary intake of NPY reduction, weight reduction and increased lean muscle mass, fat because it represents an anti-obesity effect by improving metabolism and glucose metabolism, the functional material having anti-obesity purpose, it can be applied to health food products and medicines.본 발명은 발효 옥수수 단백질 가수분해물로서, 상기 가수분해물에 포함된 유리 아미노산 총 중량에 대하여 글루탐산(Glutamic acid) 7.5 내지 20중량%, 알라닌(Alanine) 10.0 내지 30중량%, 메티오닌(Methionine) 2.5 내지 20중량%, 티로신(Tyrosine) 1.5 내지 20중량%, 시스테인(Cysteine) 0.1 내지 5.0중량%, 발린(Valine) 0.1 내지 8.0중량% 및 이소루신(Isoleucine) 0.1 내지 10.0 중량%을 함유하는 발효 옥수수 단백질 가수분해물 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명의 발효 옥수수 단백질 가수분해물에 따르면, 식물성 단백질을 미생물 발효한 식물성 단백질 분해물을 이용하여 시상하부 식욕조절인자와 관계된 렙틴 수용체, POMC, NPY를 조정함으로써 식이섭취 감소, 체중감소 및 근육량 증가, 지질대사 및 당대사 개선에 의한 항비만 효과를 나타내므로, 항비만 목적을 가지는 기능성 소재, 건강식 제품 및 의약품에 적용 가능하다.
