Provided is a process for producing a concentrated or a concentrated and sterilized milk composition, including subjecting the composition to multi-stage recirculating reverse osmosis, where during recirculating reverse osmosis (RRO), for at least part of the RRO process, a step in the RRO process, or during the entire RRO process, the RRO process is carried out at a temperature of from greater than 45F to 60F, where water is removed, to produce a concentrated milk composition. The concentrated milk composition can optionally be sterilized by first heating the concentrated composition to a first elevated temperature of from 175F to 185F (and in some cases to 210F) within a time period of 45 seconds to produce a first heated composition.La présente invention se rapporte à un procédé de production dune composition de lait concentrée ou concentrée et stérilisée, consistant à soumettre la composition à une osmose inverse avec recirculation à plusieurs étages, où au cours de losmose inverse avec recirculation (RRO), pour au moins une partie du procédé RRO, une étape dans le procédé RRO, ou au cours de tout le procédé RRO, le procédé RRO est mis en œuvre à une température supérieure à 45 F et allant jusquà 60 F, où leau est éliminée, pour produire une composition de lait concentrée. La composition de lait concentrée peut éventuellement être stérilisée par le chauffage, en premier lieu, de la composition concentrée à une première température élevée allant de 175 F à 185 F (et dans certains cas à 210 F) pendant une période de temps de 45 secondes pour produire une première composition chauffée.
