FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to confectionary products. The confectionary product with a filler in the centre contains a centre containing the centre composition and a shell containing the shell composition with total fat content less than or equal to 20 wt % of the total weight of the shell composition. The shell contacts and essentially encloses the centre while the centre composition contains a volumetric sweetener and a fat having a sliding melting-point equal to 10 - 18°C. The centre composition has Brookfield viscosity equal to 4000 - 12000 mPa per second, measured at a temperature of 40°C and 50 rpm using HA/HB spindle 5.EFFECT: invention is aimed at production of a confectionary product with a shell and a centre filled with a filler containing liquid fat.23 cl, 6 dwg, 7 tbl, 13 exИзобретение относится к кондитерским изделиям. Кондитерское изделие с начинкой в центре содержит центр, содержащий композицию центра, и оболочку, содержащую композицию оболочки, имеющую содержание общего жира менее или равное 20 вес.% от общего веса композиции оболочки. Причем оболочка контактирует и по существу окружает центр, а композиция центра содержит объемный подсластитель и жир, имеющий скользящую точку плавления от 10 до 18°С. При этом композиция центра имеет вязкость по Брукфильду от 4000 до 12000 миллипаскаль в секунду, измеренную при температуре 40°С и 50 оборотах в минуту при использовании НА/НВ шпинделя 5. Заявленное изобретение направлено на получение кондитерского изделия с оболочкой и центром, заполненным начинкой, содержащей жидкий жир. 2 н. и 21 з.п. ф-лы, 6 ил., 7 табл., 13 пр.
