THE INDUSTRY & ACADEMIC COOPERATION IN CHUNGNAM NATIONAL UNIVERSITY (IAC)
发明人:
PARK, JONG TAE,박종태,JO, HYE JIN,조혜진,PARK, HYUN TAE,박현태,PARK, JONG TAEKR,JO, HYE JINKR,PARK, HYUN TAEKR
申请号：
KR1020150023083
公开号：
KR1015235170000B1
申请日:
2015.02.16
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing modified starch by using a branching enzyme derived from Vibrio vulnificus and to a use thereof. More specifically, the method for producing modified starch comprises a step of allowing a branching enzyme to react with amylose, and amylopectin. The present invention further provides modified starch produced by the method, food produced by using the modified starch, and a composition for producing modified starch, containing the branching enzyme or a gene, amylose, and amylopectin which encode the branching enzyme as active ingredients.본 발명은 비브리오 불니피쿠스 유래의 브랜칭 엔자임을 이용한 변성 전분 제조방법 및 이의 용도에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 브랜칭 엔자임(branching enzyme)과 아밀로스 및 아밀로펙틴을 반응하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 변성 전분의 제조방법, 상기 방법에 의해 제조된 변성 전분, 상기 변성 전분을 이용하여 제조된 식품 및 상기 브랜칭 엔자임(branching enzyme) 또는 이를 코딩하는 유전자와 아밀로스 및 아밀로펙틴을 유효성분으로 함유하는 변성 전분 생산용 조성물을 제공한다.
