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一种甜炼乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 王磊,莫蓓红,刘振民,徐致远
- 申请号：
- CN201911376064.0
- 公开号：
- CN111011489A
- 申请日:
- 2019.27.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种甜炼乳的制备方法,包括以下步骤:(1)将原料乳预热至50~55℃,加入白砂糖、全脂奶粉后混料;(2)将(1)所得原料乳液经均质、杀菌后冷却;(3)将(2)所得甜炼乳乳液经串联的两级反渗透膜浓缩,取得截留液;(4)将(3)所得截留液预热,加入晶种,并在保温下搅拌2~4h强制结晶,结晶后冷却至20~25℃无菌灌装,即得所述甜炼乳。本发明具有的优点是通过反渗透膜串联浓缩代替传统真空浓缩,降低浓缩温度,同时该方法也可调节出口流量,精确调控浓缩比,防止保质期由于粘度过高造成无法从容器倒出或挤出的现象,提高了浓缩效率,避免了杀菌糊管粘壁,清洗困难的情况,一定程度上抑制了保质期褐变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
