Kang, Won Cheal,Кан Вон Чіл,Fox, Simon,Фокс Саймон
申请号：
UA201406086
公开号：
UA115771C2
申请日:
2012.11.01
申请国别(地区):
UA
年份:
2017
代理人:
摘要：
A process of forming a freeze-dried soluble coffee product, comprising the steps of: i) forming a concentrated coffee extract ii) forming and optionally pre-freezing the concentrated coffee extract to form a foamed and preferably pre-frozen coffee intermediate iii) subsequently incorporating finely ground roasted ground coffee into the foamed and preferably pre-frozen coffee intermediate iv) subsequently freezing the foamed and preferably pre-frozen coffee intermediate to form a frozen coffee intermediate v) grinding and sieving the frozen coffee intermediate to form a ground coffee intermediate vi) drying the ground coffee intermediate to form the freeze-dried soluble coffee product. A process of forming a spray-dried soluble coffee product is also described.Винахід стосується способу формування ліофілізованого розчинного кавового продукту, який включає етапи: і) формування концентрованого кавового екстракту, іі) спінення концентрованого кавового екстракту для утворення спіненого проміжного кавового продукту, ііі) подальше включення смаженої меленої кави у спінений проміжний кавовий продукт, iv) подальше заморожування спіненого проміжного кавового продукту для формування замороженого проміжного кавового продукту, v) подрібнення та просіювання замороженого кавового продукту для формування меленого проміжного кавового продукту, vi) сушіння проміжної меленої кави для отримання ліофілізованого розчинного кавового продукту, при цьому тонкий лід з етапу подрібнення та просіювання рециркулюють.
