Es ist ein Biofermenter (10) zur Herstellung von Kefir vorgesehen, mit einem Behälter (12) zur Aufnahme von Milch (14) und einem in den Behälter (12) eintauchbaren Käfig (20) zur Aufnahme von Kefirknollen, wobei der Käfig (20) einen Boden (22) zur Ablage der Kefirknollen, einen Rand (24) zum seitlichen Zurückhalten der Kefirknollen und einen Deckel zum Einschließen der Kefirknollen in den Käfig (20) aufweist. Durch den geschlossenen Käfig (20) kann zumindest eine den Geschmack des Kefirs beeinflussende ungewollte Änderung der Reaktionsumgebung für die Kefirknollen vermieden werden, so dass der Geschmack des herzustellenden Kefirs dadurch leichter eingestellt und auch nach mehreren Wiederverwendungen der Kefirknollen mit einer im Wesentlichen gleichbleibenden Qualität hergestellt werden kann.it is a biofermenter (10) for the manufacture of kefir providedwith a container (12) for intake of milk (14) and the container (12) eintauchbaren cage (20) for receiving kefirknollen,with the cage (20), a floor (22) for the storage of the kefirknollen,an edge (24) of the lateral retention of kefirknollen and a lid for the kefirknollen include the cage (20) contains.by the closed cage (20), at least one taste of kefir on unwanted change in the reaktionsumgebung for kefirknollen be avoidedso that the flavor of the manufactured kefir easier to set and after several reuses the kefirknollen with an essentially constant quality manufactured withint can be.
