A method for preserving cooking oil comprises contacting the oil with oil-permeable cementious material in the form of either stand-alone blocks, pellets, granules, or balls and which has been hydraulically hardened from a paste comprising (a) >；50 wt % of (i) white OPC clinker, (ii) white OPC or (iii) a mixture of white OPC clinker and white OPC, and (b) optionally further ingredients selected from silica, titania, lime, calcium sulphate, hydrated alumina, natural feldspars, diatomaceous earth, Na and Ca forms of natural and synthetic zeolites, clays, pillared clays, activated clays/earths, silicate minerals selected from calcium silicate, magnesium silicate, aluminum silicate, agalmatolite, amphiboles, attapulgite, granite porphyry, kaolinite, porphyry, rhyolite, talc and wollastonite, wherein the porosity of the cementious material is 30-55%. The oil-permeable cementious material has during manufacture been subjected to prolonged drying at elevated temperatures so as to reduce the amount of foaming occurring in the oil during treatment with the said cementious material.Selon l'invention, un procédé de conservation d'huile de cuisson consiste à mettre en contact l'huile avec un matériau cimentaire perméable à l'huile qui se présente sous forme de blocs, pastilles, granules ou billes autonomes, et qui a été durci hydrauliquement à partir d'une pâte comprenant (a) >； 50 % en poids (i) de clinker blanc de ciment portland ordinaire (OPC), (ii) de ciment portland ordinaire (OPC) blanc ou (iii) d'un mélange de clinker blanc de ciment portland ordinaire (OPC) et de ciment portland ordinaire (OPC) blanc, et (b) éventuellement d'autres ingrédients choisis parmi la silice, le titane, la chaux, le sulfate de calcium, l'alumine hydratée, des feldspaths naturels, la terre de diatomées, les formes de Na et Ca de zéolites naturelles et synthétiques, les argiles, les argiles à piliers, les argiles/terres activées, des minéraux de silicate choisis parmi le silicate de calcium,
