使用玉米秸秆制醋的方法
- 专利权人:
- 山东武定府酿造有限公司
- 发明人:
- 王海花,张彬,赵洪利
- 申请号：
- CN201110226661.2
- 公开号：
- CN102277292B
- 申请日:
- 2011.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 侯绪军
- 摘要：
- 本发明涉及一种使用玉米秸秆制醋的方法。其目的就是提供一种使用玉米秸秆制醋的方法，它可以丰富玉米秸秆的综合开发利用。本发明的目的是采用下述技术方案实现的：使用玉米秸秆制醋的方法，其制备方法及步骤如下：（1）原料处理；（2）酒醅及醋醅制备；（3）酒精发酵；（4）醋酸发酵；（5）淋醋；（6）灭菌。本发明的有益效果是：采用玉米秸秆作填充料制作食醋，利用微生物复合酶的作用分解秸秆中的纤维素，转化成可发酵利用的糖类物质，既提高了出品率，又增加了食醋醋味醇厚绵甜的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
