The present invention relates to a method for predicting the sweetness level of a sweet protein, and more particularly, to a method for predicting the sweetness level of a sweet protein including swollen protein and / or sweet taste receptor by surface plasmon resonance (SPR) and / or circular dichroism The degree of sweetness of the sweet protein can be predicted easily.본 발명은 포함하는 감미 단백질의 단맛 정도 예측 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 표면 플라즈몬 공명(Surface plasmon resonance, SPR) 및/또는 원편광 이색성 분광(circular dichroism, CD)으로 감미 단백질과 단맛 수용체의 결합세기를 측정함으로써 손쉽게 감미 단백질의 단맛 정도를 예측할 수 있다.
