一种汽爆辅助魔芋湿法研磨制粉的方法
- 专利权人:
- 中国科学院过程工程研究所
- 发明人:
- 陈洪章,邱卫华
- 申请号：
- CN201210002806.5
- 公开号：
- CN102524706A
- 申请日:
- 2012.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 针对魔芋制粉技术中干法加工产品纯度不高、湿法加工季节短、成本略高等问题，本发明提供一种汽爆辅助魔芋湿法研磨制粉的方法，通过汽爆辅助，减少魔芋湿法制粉技术中保护剂用量、降低生产过程能耗、提高精粉的得率和纯度。本发明包括魔芋原料前处理、魔芋汽爆处理、汽爆魔芋湿法研磨等步骤。本发明的优点在于，汽爆在其中一方面是破坏细胞壁，另一方面使葡甘聚糖部分降解为低聚糖，从而既增加了保护剂与葡甘聚糖的接触面积，提高魔芋粉中葡甘聚糖的纯度，又提高了魔芋粉的功能性价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
