MAZA AURELIA,ZIEGERT THADDEUS RUSSELL,BENSEMA JAMES D.,LANGBEIN CHRISTOPHER E.
申请号：
CZ20032419
公开号：
CZ305379B6
申请日:
2002.02.04
申请国别(地区):
CZ
年份:
2015
代理人:
摘要：
Způsob výroby lžící nabíratelných a zálivkových dresinků, který zahrnuje smíchání surovin v předřazené míchací nádrži pro vytvoření hrubé emulze a potom zpracování hrubé emulze jedním průchodem do linky zapojeným mixérem/emulgátorem. Mixér/emulgátor zahrnuje alespoň jednu sadu rotoru a statoru zahrnujících množství zubů majících vrcholy, zářezy a obecně šikmé stěny s mezerou definovanou vrcholy a zářezy. Rozměry mezery jsou nastavitelné v určitých přírůstcích a rychlost motoru, který pohání rotor, může být měněna, když řadový mixér/emulgátor zpracovává ingredience. Způsob může být použit pro výrobu majonézy, dresinků majonézového typu a tekutých salátových dresinků.In the present invention, there is disclosed a process for the production of emulsified spoonable and pourable dressings wherein an in-line mixer/emulsifier comprising at least one set of aligned rotor and stator are used to provide final emulsification to the various raw material phases. The rotor and stator comprise a plurality of teeth having vanes, wells and generally slanted walls with a gap defined by the vanes and wells and generally slanted sidewalls. The dimensions of the gap are adjustable in certain increments and the speed of the motor, which drives the rotor, can be varied while the in-line mixer/emulsifier is processing the ingredients. The process enables final emulsification of the raw material phases with a single pass through the in-line mixer/emulsifier.
