The present invention provides a method for preparing a probiotic oat-based fluid food, the method, A) a first fermentation step comprising fermentation of oat material B) 1,3-1,4 to form an aqueous suspension containing a state of being dissolved and / or suspended beta D-glucan, the mechanically processed one or more unfermented oat-derived substances in the presence of water (here in the average molecular weight of 1,3-1,4 beta D-glucan in the suspension is at least 1,500,000 daltons), and before the formation of the aqueous suspension, during or after, the it the product from the first fermentation step combined with the one or more oat-derived substances and water and C) in the presence of Lactobacteria and / or Bifidobacterium, the amount of Lactobacteria at least 10E7 CFU / O becomes g Beauty / or to the amount of Bifidobacterium is at least 10E7 CFU / g, comprising the fermentation of the aqueous suspension, the second fermentation step: including. The present invention further provides a product obtainable by this method.本発明は、プロバイオティックオート麦ベース流動食品を調製するための方法を提供し、この方法は、A)オート麦材料の発酵を含む第1の発酵工程;B)1,3-1,4 β D-グルカンを溶解および/または懸濁された状態で含有する水性懸濁液を形成するために、1以上の未発酵オート麦由来物質を水の存在下で機械的に処理すること(ここで、該懸濁液中の1,3-1,4 β D-グルカンの平均分子量は少なくとも1,500,000ダルトンである)、そして該水性懸濁液の形成前、その間またはその後に、該第1の発酵工程からの生産物を該1以上のオート麦由来物質および該水と合わせること;およびC)Lactobacteriaおよび/またはビフィドバクテリウムの存在下での、Lactobacteriaの量が少なくとも10E7 CFU/gとなりおよび/またはビフィドバクテリウムの量が少なくとも10E7 CFU/gとなるまでの、該水性懸濁液の発酵を含む、第2の発酵工程:を含む。本発明は、この方法によって得ることができる生産物をさらに提供する。
