您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一株用于改善鲜湿米粉风味的植物乳杆菌
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 易翠平,祝红,周素梅,刘旸,谢岚
- 申请号：
- CN201711347596.2
- 公开号：
- CN108165502A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一株用于改善鲜湿米粉风味的植物乳杆菌，解决目前新建粉厂及高温季节鲜湿米粉产生馊味、臭味等异味的问题。采用的技术方案为：使用在武汉大学中国典型培养物保藏中保藏编号为CCTCC No：M2017533的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）YI‑Y2013。应用时先将发酵瓶（罐）巴氏灭菌，再接种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）YI‑Y2013、接种量为105～1011 cfu/mL，20～40℃发酵24～48 h；磨浆、蒸片、挤丝、高温水洗、复蒸、洗粉制备得到鲜湿米粉，其风味是以5～10个碳原子的醛类物质为主要成分的纯正米香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
