您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

一株用于改善鲜湿米粉风味的植物乳杆菌
专利权人:
长沙理工大学
发明人:
易翠平,祝红,周素梅,刘旸,谢岚
申请号:
CN201711347596.2
公开号:
CN108165502A
申请日:
2017.12.15
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明提供一株用于改善鲜湿米粉风味的植物乳杆菌,解决目前新建粉厂及高温季节鲜湿米粉产生馊味、臭味等异味的问题。采用的技术方案为:使用在武汉大学中国典型培养物保藏中保藏编号为CCTCC No:M2017533的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YI‑Y2013。应用时先将发酵瓶(罐)巴氏灭菌,再接种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YI‑Y2013、接种量为105~1011 cfu/mL,20~40℃发酵24~48 h;磨浆、蒸片、挤丝、高温水洗、复蒸、洗粉制备得到鲜湿米粉,其风味是以5~10个碳原子的醛类物质为主要成分的纯正米香味。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充