ONGGOJIB FARMING ASSOCIATION CORP.;전북대학교산학협력단;옹고집영농조합법인;INDUSTRIAL COOPERATION FOUNDATION CHONBUK NATIONAL UNIVERSITY
发明人:
JIN, JONG SIK,진종식,CHANG JASEMIN GI,이기원,JIN, JONG SIKKR,CHANG JASEMIN GIKR
申请号：
KR1020170111322
公开号：
KR1020180025826A
申请日:
2017.08.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a fish soy sauce comprising Curcuma longa, and more specifically, to a fish soy sauce comprising Curcuma longa and/or a fermented soybean lump fish soy sauce comprising Curcuma longa having anti-inflammatory activity and having alleviated bitter taste. The fish soy sauce comprising the Curcuma longa and/or the fermented soybean lump fish soy sauce comprising the Curcuma longa of the present invention exhibits anti-inflammatory activity different from a conventional fish soy sauce, and thus can be utilized as a natural anti-inflammatory seasoning, and can be used for various functional foods for health promotion and development. In addition, the fish soy sauce comprising the Curcuma longa and/or the fermented soybean lump fish soy sauce comprising the Curcuma longa of the present invention have/has taste and functionality at the same time, thereby providing a functional natural seasoning having enhanced consumer preference.본 발명은 울금 함유 어간장에 관한 것으로, 보다 상세하게는 항염 활성을 가지며 쓴맛이 완화된 울금 함유 어간장 및/또는 울금 함유 메주 어간장에 관한 것이다.본 발명의 울금 함유 어간장 및/또는 울금 함유 메주 어간장은 기존의 어간장과 차별화된 항염 활성을 나타내므로 천연 항염 기능성 조미료로 활용될 수 있고 건강증진 및 다양한 기능성 식품 개발에 활용될 수 있다.나아가, 본 발명의 울금 함유 어간장 및/또는 울금 함유 메주 어간장은 맛과 기능성을 동시에 갖추고 있어 소비자 기호도를 높인 기능성 천연 조미료를 제공하는 것이 가능하다.
