The smoke smoke device (10) has a smoke chamber (14), a smoke generating chamber (16), a smoke heater (28), and a communication passage (30) fan (32). The smoked chamber (14) houses the raw material (f) of smoked foods. The smoke generating chamber (16) is disposed below the smoked chamber (14). The smoke heater (28) heats the smoke material (m) contained in the smoke generating chamber (16) and generates smoke (s) in the smoke generating chamber (16).The communication passage (30) communicates the smoke chamber (14) with the smoke generating chamber (16). The cooling fan (32) cools the smoke (s) passing through the communication passage (30). According to the present embodiment, a desired amount of smoke can be produced at any smoke temperature by using a sufficient amount of smoke.燻煙装置(10)は、燻製室(14)と煙発生室(16)燻煙用ヒータ(28)と連通路(30)ファン(32)とを有する。燻製室(14)は、燻製食品の原料(F)を収容する。煙発生室(16)は、燻製室(14)の下方に配置される。燻煙用ヒータ(28)は、煙発生室(16)内に収容された燻製材(M)を加熱し、煙発生室(16)内に煙(S)を発生させる。連通路(30)は、燻製室(14)と煙発生室(16)とを連通する。冷却ファン(32)は、連通路(30)を通過する煙(S)を冷却する。本態様によれば、どのような燻製温度においても、十分な量の煙を用いて所望の燻製を作製することができる。
