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源自含果聚糖食品的免疫激活发酵食品
- 专利权人:
- 富士产业株式会社
- 发明人:
- 草野崇一,田村弘司,山下高明
- 申请号：
- CN201080009353.8
- 公开号：
- CN102333858A
- 申请日:
- 2010.02.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 罗菊华
- 摘要：
- 本发明的课题在于提供一种将含有果聚糖的原料(尤其是含有富含果聚糖的大蒜、薤的原料)不进行加热处理或加酶处理而直接乳酸发酵，从而被高功能化的发酵生成物(发酵食品)；本发明提供：使用具有果聚糖同化能力的乳酸菌植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)S506菌株(NITE BP-643)、或者具有果聚糖同化能力的源自上述S506菌株的变异菌株、或者具有与上述S506菌株相同的菌学性质的源自植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)的分离菌株，使含有果聚糖的原料进行乳酸发酵而得到的具有免疫激活作用的发酵生成物，以及含有上述发酵生成物而制成的发酵食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
