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一种藜麦黄酒及其制备方法
- 专利权人:
- 吉林农业大学
- 发明人:
- 胡可心,王义,韩瑞胜,孙春玉,王康宇,赵明珠,陈静,李莉,陆明海,王艳芳,姜悦,张美萍
- 申请号：
- CN201811026872.X
- 公开号：
- CN108977314A
- 申请日:
- 2018.09.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张铁生`刘延军
- 摘要：
- 本发明公开了一种藜麦黄酒，它是由下述方法制备的：藜麦米和玉米粒除杂、粉碎，按质量比0.4~1.4：0.6~1.6称取藜麦碎米和玉米碴，清洗，浸泡；100℃下蒸煮20~30min；摊凉至28~32℃，添加藜麦碎米和玉米碴总质量0.1%的ɑ‑淀粉酶、0.1%的糖化酶、0.5%的活化后的活性干酵母，搅拌均匀，密封；28～30℃下发酵5~8d；在15～17℃后发酵30~32天；压榨除去酒糟；10～15℃静置3d；低温离心，收集上清，过滤除杂；在78~82℃下煎酒13~17min，冷却，得到成品藜麦黄酒酒体协调，有藜麦特有的清香；2）稳定性好，放置一年不悬浮、不沉淀，酒色清澈，抗氧化活性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
