FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves potatoes and bulb onions cutting and blanching, green beans and lettuce cutting and freezing, salted herring fillet cutting, the listed components mixing with acetic acid and salt, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation. In the mixture composition one additionally uses ground pumpkin seeds extraction cake that is preliminarily poured with drinking water and maintained for swelling.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает резку и бланширование картофеля и репчатого лука, резку и замораживание стручковой фасоли и салата, резку филе соленой сельди, смешивание перечисленных компонентов с уксусной кислотой и солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. При этом в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
